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吃之前要用盐水泡半小时左右，盐水比例一般是500g水加50g盐左右，泡一个菠萝的水，舀上2—3勺盐就可以了。因为菠萝的果肉中含有一种“菠萝酶”，这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，还是可能造成过敏。
1、先将500g的清水烧开放凉，准备一个足够大的容器，将放凉后的开水倒入容器中，加入50g的盐，盐水的比例一般是500g的水加50g的盐左右，用筷子进行搅拌，使盐充分溶解。
2、把菠萝的果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡半小时即可。
用盐水泡过的菠萝隔夜通常不可以吃。如果保存得当，如在冰箱内冷藏，在盐水中浸泡的菠萝也可以正常食用。如果没有采取保护措施，建议不要继续进食。
隔夜会促进细菌的生长，吃后容易引起腹泻和腹痛等症状。此外会使菠萝变软，影响吃的味道，所以尽量不要将菠萝浸泡在盐水中过夜。吃不完的菠萝可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，建议在2-3天内吃完。
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